La cafetera hostelería que marca la diferencia: ¿la tienes ya?

La elección de la cafetera adecuada en el canal Horeca es una decisión estratégica que impacta directamente en la experiencia del cliente, en la rentabilidad del negocio y en la fidelización. En un contexto cada vez más competitivo, contar con una cafetera de hostelería de alto rendimiento puede marcar una diferencia decisiva. 

Esto es lo que encontrarás en el artículo:

• Cafetera hostelería: un factor de competitividad clave
• Lo que piden los clientes hoy
• La solución illy: calidad sostenible a cada paso
• Sostenibilidad y digitalización
• Solicita una degustación gratuita

Cafetera hostelería: un factor de competitividad clave

En un escenario cada vez más incierto y exigente, la elección de la cafetera espresso adecuada en hostelería deja de ser una decisión técnica para convertirse en una auténtica ventaja competitiva. Así lo demuestra el informe 2025 de Competitive Data sobre el mercado del café en el canal Horeca., que analiza tendencias, resultados y previsiones hasta 2029.

Según el estudio, las torrefacciones que han resistido mejor el impacto del aumento de costes —en particular el encarecimiento del café verde y las tensiones logísticas derivadas del conflicto en Oriente Medio— son las que han invertido en tecnología, calidad constante y servicio fiable. Elementos, todos ellos, donde la cafetera profesional juega un papel central.

En 2024, el canal Horeca registró un crecimiento del +4,4% en valor, alcanzando un volumen de negocio de 738,3 millones de euros, gracias a un aumento del precio medio, que logró compensar la caída en volumen de consumo. Este crecimiento no fue uniforme: las empresas mejor preparadas tecnológicamente, con maquinaria eficiente y procesos optimizados, consiguieron mantener el nivel de servicio sin trasladar completamente el aumento de costes a los precios.

Evolución del mercado del café en Horeca (millones €)

Además, en un mercado con fuerte presión económica, marcado por el cierre neto de 4.337 bares en 2024, las cafeteras de hostelería más fiables han permitido a los locales mantenerse operativos, mejorar la eficiencia y diferenciarse de la competencia, incluso en entornos de alta elasticidad del precio.

También es importante destacar que las torrefacciones con mejores resultados no solo aumentaron su cuota de mercado, sino que mejoraron sus márgenes, gracias a un enfoque integrado que incluye innovación, sostenibilidad y digitalización —ámbitos en los que la elección de la maquinaria adecuada resulta esencial.

¿Qué buscan hoy los clientes de hostelería cuando consumen café?

En un mercado maduro como el del café en hostelería, el cliente actual es más exigente, informado y emocionalmente conectado con su experiencia de consumo. Ya no se trata solo de una bebida caliente: el café debe ofrecer una experiencia multisensorial y reflejar valores como la sostenibilidad, la calidad constante y un servicio excelente.

Para responder a estas expectativas, la cafetera hostelería se convierte en una herramienta clave para elevar el producto y facilitar el trabajo diario del personal.

Estos son los cinco aspectos más valorados por los clientes, que una buena cafetera puede garantizar:

1. extracción constante y precisa: una máquina profesional reduce el margen de error, asegurando que cada taza tenga el sabor, cuerpo y aroma esperados
2. aprovechamiento del blend: el blend illy, con sus 9 orígenes de Arábica, necesita una extracción precisa para revelar toda su complejidad; una máquina mal calibrada puede arruinar incluso el mejor café
3. ahorro de tiempo y energía: en entornos dinámicos, las máquinas modernas permiten un servicio rápido, reducen el consumo energético y mejoran la eficiencia operativa
4. menor desperdicio: las cafeteras actuales, como Iperespresso, ayudan a minimizar errores y mermas, lo que se traduce en más rentabilidad y menor impacto ambiental
5. facilidad de uso para el personal: con alta rotación en hostelería, una cafetera intuitiva permite servir un café excelente incluso sin mucha experiencia, asegurando consistencia en el servicio

La solución illy: calidad sostenible a cada paso

La propuesta profesional de illy para el canal Horeca está diseñada para ofrecer mucho más que una simple máquina de café: es una herramienta estratégica para garantizar consistencia, rapidez y excelencia en cada taza. Su enfoque combina innovación tecnológica, facilidad de uso y compromiso con la sostenibilidad.

Gracias a una ingeniería pensada específicamente para el entorno hostelero, las cafeteras illy permiten una preparación ágil y precisa, adaptándose tanto a ritmos intensos como a necesidades de calidad constante.

Ventajas clave para tu negocio:

• preparación rápida y limpia, ideal para momentos de máxima afluencia
• extracción uniforme, que respeta y resalta los aromas naturales del café
• frescura garantizada en cada taza, sin pérdidas de calidad
• diseño compacto y funcional, perfecto para optimizar el espacio en barra

Además, la facilidad de uso reduce el margen de error operativo y acelera la formación del personal, permitiendo ofrecer una experiencia premium incluso con equipos en rotación frecuente. Todo con la garantía de una marca que lleva décadas liderando la cultura del café en el mundo.

Tendencias: sostenibilidad y digitalización

En el sector de la hostelería, la sostenibilidad y la digitalización son auténticos requisitos para mantener la relevancia en el mercado.

Por un lado, la sostenibilidad se ha convertido en un criterio decisivo para muchos clientes. La elección de una cafetera eficiente energéticamente, con materiales reciclables y procesos de bajo impacto, refleja el compromiso del establecimiento con el entorno y con una economía más responsable. illy, certificada como B Corp™ y nombrada entre las World’s Most Ethical Companies, lidera este cambio promoviendo soluciones respetuosas con el medio ambiente, desde la producción del café hasta el uso diario en el local.

Por otro lado, la digitalización transforma la forma en que se gestiona el café en el punto de venta. 

Las cafeteras profesionales actuales permiten:

• monitorizar en tiempo real el rendimiento, el uso de recursos y la calidad de extracción
• detectar incidencias antes de que afecten al servicio, gracias a sistemas de alertas y mantenimiento predictivo
• optimizar la eficiencia operativa, ajustando consumos y reduciendo desperdicios

Integrar herramientas digitales en la rutina diaria mejora tanto la experiencia del cliente como la rentabilidad del negocio, generando datos útiles para tomar decisiones más informadas y sostenibles. La combinación de estas dos tendencias posiciona a las cafeterías modernas no solo como lugares de consumo, sino como referentes de innovación responsable.

Hoy más que nunca, la cafetera hostelería es una elección que define el carácter de tu local. Optar por una solución profesional como la de illy significa comprometerse con la excelencia, la sostenibilidad y la rentabilidad.

¡Haz que cada taza hable de ti! Descubre todo el potencial del sistema illy y acompaña a tus clientes en una experiencia de sabor incomparable. Te esperamos para una degustación exclusiva: contacta con nosotros y da el primer paso hacia un café que realmente marca la diferencia.