--- title: "Cold Brew Tonic: la receta de café frío que toda cafetería debería tener en carta" description: "Descubre el Cold Brew Tonic, el cóctel de café frío perfecto para tu carta de verano: receta fácil, sin alcohol y lista en 3 pasos." image: https://blog.illy.com/hubfs/cover-opzione2-estesa.jpg --- ![email](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/email-white.webp?width=17&height=13&name=email-white.webp) [Suscríbase al boletín](https://blog.illy.com/es-es/lp-suscripcion-blog-cafeteria?hsLang=es-es) [![illy](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/Header%202023/my.png?width=181&height=96&name=my.png)](https://www.illy.com/es-es/home) - [Oferta de negocio](https://www.illy.com/es-es/clientes-comerciales/elige-tu-modelo-negocio) ##### Oferta de negocio - [Cafeterías](https://www.illy.com/es-es/clientes-comerciales/elige-tu-modelo-negocio/cafe-para-bar) - [Pastelerías y panaderías](https://www.illy.com/es-es/clientes-comerciales/elige-tu-modelo-negocio/cafe-para-panaderia-pasteleria) - [Restaurantes](https://www.illy.com/es-es/clientes-comerciales/elige-tu-modelo-negocio/cafe-para-restaurantes) - 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El cóctel de café frío se ha convertido en una de las categorías más comentadas del sector Horeca, y hay una receta que está marcando la diferencia en barra: el Cold Brew Tonic. En este artículo descubrirás por qué esta preparación gana terreno, cómo elaborarla paso a paso y qué estrategias de venta puedes aplicar en tu local. ## Por qué el cóctel de café frío se ha convertido en tendencia Durante años, la oferta de [bebidas frías con café](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/guia-completa-tipos-de-cafes?hsLang=es-es)se limitó al café con hielo o, como mucho, a un frappé. Pero el consumidor actual busca experiencias de sabor sofisticadas y, cada vez más, **alternativas sin alcohol** que no renuncien a la complejidad de un cóctel. [![Café Frio](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/143450854/interactive-106543599092.png)](https://blog.illy.com/hs/cta/wi/redirect?encryptedPayload=AVxigLKwclkAbkTiIw%2F4axfaz1MYQY2%2BtfJEs3xqb%2F9u2CzV4RFP8SaXFksGR%2B%2FdcfmqmzynuaYx8aV6HkSVdT2MGwCGHXfofgjboNTR%2B%2F5GYP1TeMP%2B4nW5O%2FQLY7FTRqWFKJKVbjjSW%2FeE4Xe8c5v0dMUztZDA2r%2BqzYYahDEK4bNtH68n%2B4KTQ6Y%2F9%2F4oVLp082mTNCUwPESLQsct3iDJ9vH9WZT9g8Go%2F4Q%3D&webInteractiveContentId=106543599092&portalId=143450854&hsLang=es-es) De ahí el auge de los **mocktails y coffee cocktails**: preparaciones que toman la técnica de la coctelería clásica sustituyendo el alcohol por infusiones frías, siropes o tónicas de calidad. Algunas razones que explican este crecimiento: - **nuevas ocasiones de consumo**, más allá de la mañana: ideal para la tarde o el aperitivo sin alcohol - **público más amplio**, entre quienes buscan una alternativa saludable al alcohol y quienes quieren descubrir sabores nuevos - **valor añadido percibido**: la técnica de coctelería justifica un precio superior al de un café clásico - **potencial visual**: el servicio en copa, con hielo y guarnición cítrica, genera contenido muy compartible en redes ### Qué hace del Cold Brew la base ideal para esta categoría El [Cold Brew](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/cold-brew-cafe-frio-gana-popularidad?hsLang=es-es), café infusionado lentamente en agua fría, sin pasar por el calor, reúne características que lo convierten en la base perfecta para cócteles y mocktails: ● **sabor equilibrado y poco ácido**, con notas suaves de frutos secos y cereales que se integran bien con cítricos y dulces ● **cero azúcares y cero calorías** de forma natural ● **listo para usar**, sin preparación adicional, lo que agiliza el servicio en horas punta ● **versatilidad total**, tanto en recetas con alcohol como sin él Esta combinación ha llevado a muchos locales a incorporar el Cold Brew como base de toda una línea de **cócteles y mocktails de autor**. ![Cold brew](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/Immagini/Cold_brew_4_.jpg?width=500&height=292&name=Cold_brew_4_.jpg) ### La receta: Cold Brew Tonic Su punto fuerte es la simplicidad: pocos ingredientes, ejecución rápida y **mucha personalidad**. #### Ingredientes ● 100 ml de Cold Brew ● 100 ml de agua tónica indian ● 10 ml de sirope de agave ● Piel de naranja ● Hielo #### Preparación 1\. Enfría la copa antes de montar la bebida. 2\. Añade hielo y la piel de naranja directamente en la copa. 3\. Con un jigger, incorpora el Cold Brew, el sirope de agave y el agua tónica, en ese orden. Tres pasos, ningún utensilio complejo y un resultado que combina **el amargor de la tónica con la dulzura del agave y el cuerpo del café frío**, replicable por cualquier miembro del equipo, incluso en horas punta. ***Consejo:*** *sirve en copa de balón o vaso alto transparente para apreciar las capas y el color ámbar. La piel de naranja, además de aportar aroma al remover la copa, refuerza el efecto “cóctel”.* *![cold brew tonic](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/undefined.jpeg?width=500&height=506&name=undefined.jpeg)* ### Cold Brew: una familia de recetas para toda la carta El Cold Brew Tonic es solo una de las muchas preparaciones posibles a partir del café infusionado en frío. Tener clara la posición de cada receta ayuda a construir una carta equilibrada. | **Preparación** | **Perfil de sabor** | **Ocasión de consumo** | **Alcohol** | | --- | --- | --- | --- | | Cold Brew solo con hielo | Suave, frutos secos y cereales | Mañana, pausa rápida | No | | Cold Brew Tonic | Cítrico, ligeramente amargo | Tarde, aperitivo | No | | Cold Brew con soda y flor de saúco | Floral, refrescante | Tarde, verano | No | | Spritz de Cold Brew | Amargo, festivo | Aperitivo | Sí | | Cold Brew con ron y melocotón | Rico, complejo | Noche, ocasión especial | Sí | ### Cómo presentar y vender el Cold Brew Tonic en tu local Una buena receta es solo la mitad del trabajo: el resto está en **cómo se presenta y se comunica al cliente** en el punto de venta. Estas son algunas prácticas que marcan la diferencia: ● **dale un nombre propio en la carta**, con una breve descripción sensorial ● **ubícalo en un apartado específico**, junto a otras propuestas de café frío o mocktails ● **forma al equipo en la narrativa de la bebida**, no solo en la técnica ● **aprovecha el momento del servicio**: el vertido sobre hielo y tónica es contenido perfecto para redes sociales ● **ofrécela en horas de aperitivo** como alternativa sin alcohol junto a la carta de cócteles clásica #### Conclusión El café frío mixado, y en particular preparaciones como el Cold Brew Tonic, representa hoy una de las oportunidades más interesantes para **diferenciar la oferta** de un local y **aumentar el ticket medio** sin una inversión compleja. En [illy](https://www.illy.com/es-es), llevamos más de 90 años acompañando a los profesionales del sector Horeca en la construcción de experiencias de café memorables. Nuestra gama Cold Brew está pensada para dar soporte a este tipo de propuestas, con materiales de formación y comunicación listos para el punto de venta. ¿Quieres descubrir cómo el Cold Brew Tonic puede transformar tu oferta de verano? **Solicita ahora tu degustación gratuita** y compruébalo de primera mano. [![Degustacion gratuita](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/143450854/interactive-96054367952.png)](https://blog.illy.com/hs/cta/wi/redirect?encryptedPayload=AVxigLLXNHse1LttlK6Q4knuJLPZav7Sb2LLGOL41N69JdYiayKKLXCC1wKmMQFKHcw%2BnwnDyVAGPRTbSBxe303By5cu0rznCOpADs%2Fy09%2FJ0cquSSFuBMYTj0qUnZqCXOM%2BKcrXG26CJH%2FkGyQPLS4tPZuV3gPveCaDMmy%2B%2BKLKqP9ReA%2BHU5uucvuESc15DWUBt%2FmoFRvPy3Egp56dTcmT6V7%2BEMmZGGLUf8qDzCOmttrIqaHxng%3D%3D&webInteractiveContentId=96054367952&portalId=143450854&hsLang=es-es) ###### [← Volver al listado de blogs](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/) ###### [← Volver al listado de blogs](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/) [![Café Frio](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/143450854/interactive-106543599081.png)](https://blog.illy.com/hs/cta/wi/redirect?encryptedPayload=AVxigLLyoksQUTeZWnc9R%2FfPkbyVTeOJNOsF9XIgDrYvbncUWK%2B7mpvGT1oXGG2Q18yQ84U8sD4w7HCJq0dSlXh8npmbN2AO75Zb606jThWqcekXZQyC6FVWRTRQzBTLa6TDn%2FibPmS6kNqtchauDfjB9nShr6Xkv1eLG2j%2BKqov5j9z%2BJWyTub8QIqEwt3jwBzq7LcW8fYvH7o%2FGKTXqFpz7CabXFdBTG1L47I%3D&webInteractiveContentId=106543599081&portalId=143450854&hsLang=es-es) ###### En el mundo de la cafetería, cada detalle contribuye a definir la experiencia única que vive el cliente cuando se acerca a la barra y pide un café. Comprender a fondo todos los aspectos es crucial para conducir la empresa hacia un éxito sostenible en el tiempo. ¡Suscríbete a la newsletter de illy Cafetería para estar al día de todas las novedades del mundo Horeca! ### Posts recientes ### Publicaciones por etiqueta - [cafe espresso (26)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/cafe-espresso) - [espresso (14)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/espresso) - [cafetera profesional (12)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/cafetera-profesional) - [barista (11)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/barista) - [horeca (11)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/horeca) - [proveedor (9)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/proveedor) - [café frío (8)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/café-frío) - [café restaurante (8)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/café-restaurante) - [tostadores de café (8)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/tostadores-de-café) - [cafetera (7)](https://blog.illy.com/es-es/cafeterias/tag/cafetera) - 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