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title: Explorer les variétés de café froid pour l'été
description: Découvrez les délicieuses variétés de café froid pour l'été et comment les intégrer dans votre offre pour satisfaire vos clients.
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# Explorer les variétés de café froid pour l'été

#### Publié par Università del Caffè le 19 juin 2024 | temps de lecture: 6 minutes

Explorer les variétés de café froid pour l'été

6:34

La saison chaude est le moment idéal pour découvrir des nouvelles et rafraîchissantes façons de déguster le café. Lorsque les températures grimpent, la recherche de boissons fraîches devient une nécessité.

Dans cet article, nous allons explorer les différentes variétés de café froid qui peuvent enrichir votre offre et satisfaire vos clients.

## Le charme du café froid : les variétés les plus appréciées par les clients

Le café infusé à froid est l'un des moyens les plus innovants et les plus populaires pour faire face aux journées chaudes. Qu'il soit préparé selon des méthodes traditionnelles ou des techniques plus modernes, le café glacé offre une [gamme de saveurs et d'arômes](https://blog.illy.com/fr-fr/cafes/guide-complet-types-de-cafes-etablissement?hsLang=fr-fr) qui peuvent satisfaire même les palais les plus exigeants. En tant que commerce de détail, l'offre de différentes variétés de café glacé peut stimuler votre activité, attirer de nouveaux clients et fidéliser les clients existants.

[![Café froid](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/143450854/interactive-107383820474.png)](https://blog.illy.com/hs/cta/wi/redirect?encryptedPayload=AVxigLLLxZjGu378dcqCGoUwJMESFzlQM1NmFeGjPyyypz4wHWcGB%2Bu1J7A6H0V%2FxQUQ0j9%2FspTiamdP0F507eNkzzEgf7s%2F3LRsk1Pjukv7JDKPFrSUqYWqkQpgUYLXq%2BECf4LFIdikafxIc4yJCWCKVaPWkLpq1DkUvZaPFvE2IIDu%2BP8ldQ9%2BXppIc%2BM8U6%2Frx2lzfr7G&webInteractiveContentId=107383820474&portalId=143450854&hsLang=fr-fr)

#### Cold Brew : une tradition revisitée

Le Cold Brew est l'une des solutions estivales les plus populaires. Cette méthode consiste à faire infuser le café dans de l'eau froide pendant une longue période, généralement entre 12 et 24 heures. Il en résulte une boisson au goût doux et moins acide que le [café chaud](https://blog.illy.com/fr-fr/cafes/cafe-espresso-parfait?hsLang=fr-fr). Ses notes de chocolat et de caramel, accompagnées d'un corps corsé, le rendent idéal pour être servi sur de la glace, créant ainsi une boisson parfaite pour les jours les plus chauds.

![café froid](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/Immagini/31824.jpg?width=500&height=398&name=31824.jpg)

#### Nitro Cold Brew : l'expérience des bulles

Une variante du Cold Brew est le Nitro Cold Brew, qui a une texture crémeuse et une mousse semblable à celle de la bière. Cette boisson n'est pas seulement attrayante sur le plan visuel, elle offre également une texture unique qui la rend irrésistible pour les amateurs de Cold Brew.

![cold brew](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/aria-cold-brew-1536x1680_1.jpg?width=300&height=363&name=aria-cold-brew-1536x1680_1.jpg)

#### Crème au café : la douceur crémeuse

Une autre option estivale délicieuse est la crème à café, une boisson crémeuse et rafraîchissante à base d’un assemblage 100 % Arabica. La crème de café est parfaite pour ceux qui souhaitent une pause sucrée et rafraîchissante. Cette boisson est sans gluten, sans arômes artificiels et de conservateurs et peut être personnalisée avec différentes recettes pour satisfaire tous les palais, par exemple en ajoutant de la crème fouettée, des sirops de fruits, de la crème au chocolat ou des éclats de noisettes.

![café frío](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/cream.jpeg?width=500&height=463&name=cream.jpeg)

Appréciée même par ceux qui n'aiment normalement pas le café, la crème au café est un moyen facile, rapide et efficace d'[enrichir le menu](https://blog.illy.com/fr-fr/cafes/les-differents-latte-macchiato?hsLang=fr-fr) et d'offrir aux clients une expérience unique. En outre, elle peut être vendue à un prix plus élevé que le café classique, ce qui permet d'augmenter le ticket moyen et le chiffre d'affaires.

#### Café froid pour les cocktails : la polyvalence du café

Le café infusé à froid n'est pas seulement une boisson à déguster seule, c'est aussi un excellent ingrédient pour des cocktails rafraîchissants et innovants. Grâce à sa polyvalence, un [barista compétent](https://blog.illy.com/fr-fr/cafes/art-du-metier-du-barista-cafe?hsLang=fr-fr) peut utiliser le café froid pour créer des boissons alcoolisées et non alcoolisées qui impressionneront les clients.

Voici quelques exemples de cocktails à base de Cold Brew :

- **Cold Brew ambré** : une combinaison de Cold Brew, de rhum ambré, de liqueur de pêche, de jus de citron et de grenadine, servie sur des glaçons.

![café froid ](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/Immagini/ricette%20cold%20brew_new%20kv_sito_amber.jpg?width=300&height=262&name=ricette%20cold%20brew_new%20kv_sito_amber.jpg)

- **Cold Brew Spritz** : une réinterprétation du spritz classique, avec du Cold Brew, du prosecco et de la liqueur de fleur de sureau.

![ricette cold brew\_new kv\_sito\_spritz](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/Immagini/ricette%20cold%20brew_new%20kv_sito_spritz.jpg?width=300&height=302&name=ricette%20cold%20brew_new%20kv_sito_spritz.jpg)

- **Cold Brew aux framboises et à la bière de gingembre** : Cold Brew au sirop de framboise, à la vodka et à la bière de gingembre, idéal pour les soirées d'été.

![café froid](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/cq5dam.web.1280.1280-1.jpg?width=300&height=349&name=cq5dam.web.1280.1280-1.jpg)

### Machines à café à infusion à froid : la technologie au service de la qualité

Outre la [qualité des grains de café](https://blog.illy.com/fr-fr/cafes/espresso-assemblage-preparation-parfaite?hsLang=fr-fr), il est essentiel de disposer de l'équipement adéquat pour obtenir un café infusé à froid de grande qualité.

Voici quelques-unes des solutions les plus innovantes :

- **illy Blade System** : cette machine compacte permet de préparer en une seule opération du Cold Brew et du Cold Brew Aria, la variante d'illy du classique Cold Brew Nitro. Grace au système breveté Venturi, vous pouvez créer un Cold Brew Aria avec une mousse naturelle qui dure plus de deux minutes. Le système Blade garantit une boisson toujours fraîche et prête à l'emploi, en optimisant le temps et l'espace, ce qui le rend idéal pour les établissements ayant une forte rotation de café froid ou de cocktails.

![café froid](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/Immagini/2022_ColdBrew_Blade_system_frontal_3840x2160px.jpg?width=500&height=281&name=2022_ColdBrew_Blade_system_frontal_3840x2160px.jpg)

- **Machines à granité** : parfaites pour préparer la crème du café, les machines à granité sont disponibles en différentes tailles et capacités pour répondre aux besoins de tous les types d'établissements. Par exemple, la machine à granité illy "Nina" est compacte et polyvalente, idéale pour les bars et les restaurants qui servent de 25 à 60 portions par jour. Elle est conçue pour maintenir la crème de café à la bonne température, garantissant ainsi une consistance crémeuse et une fraîcheur optimale.

### illycrema et Café Gourmand

En France, il est courant de commander un Café Gourmand dans un restaurant ou un bistrot. Ce plateau élégant comprend un café accompagné d'une sélection de petites friandises comme des mini brownies, des mini macarons et d'autres délices, plutôt qu'un dessert complet. Cette association est appréciée aussi bien avec le café qu'avec le thé.

illy associe et propose illycrema au Café Gourmand, fournissant aux établissements un kit complet comprenant une machine pour produire illycrema, des tasses à café, des verres pour illycrema et un plateau en bois pour servir un Café Gourmand. Ce concept se démarque nettement des autres offres, proposant une expérience unique qui plaît même à ceux qui ne consomment pas habituellement de café.

![café gourmand](https://blog.illy.com/hs-fs/hubfs/Visuel%20caf%C3%A9%20gourmand%20illycrema.jpg?width=500&height=375&name=Visuel%20caf%C3%A9%20gourmand%20illycrema.jpg)

Associer le Café Gourmand à illycrema est une méthode simple, rapide et efficace pour augmenter les ventes et le chiffre d'affaires, tout en améliorant l'expérience client grâce à une nouveauté surprenante et agréable.

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[illycaffè](https://www.illy.com/fr-fr), avec sa longue tradition de production de café de haute qualité, offre une gamme de solutions innovantes de café infusé à froid qui peuvent améliorer l'expérience du client.

En outre, l'[Università del Caffé](https://www.illy.com/fr-fr/qualite/universita-del-caffe) a créé une série de recettes exclusives de crèmes de café et une sélection de cocktails, avec ou sans alcool, à commencer par le Cold Brew, pour offrir de nouvelles expériences gustatives.

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