In de concurrerende wereld van de horeca kan de keuze voor koffie een bepalende factor zijn bij het aantrekken en behouden van klanten. De keuze tussen het aanbieden van koffiebonen of koffiecapsules beïnvloedt niet alleen de kwaliteit van het eindproduct, maar ook de duurzaamheid, het gemak en de variëteit die geboden kan worden.
In dit artikel bekijken we deze aspecten om u te helpen de beste leverancier voor uw bedrijf te kiezen.
Als het gaat om koffiebonen of -capsules, zijn er verschillende factoren die een koffiewinkel of restaurant in overweging moet nemen bij het kiezen van de beste oplossing voor hun bedrijf.
Hier zijn enkele belangrijke punten die u kunnen helpen de beste keuze te maken.
De kwaliteit van koffie is een van de belangrijkste factoren om rekening mee te houden. Koffiebonen zijn onovertroffen als het gaat om versheid en smaak. Vers gemalen bonen geven oliën en aroma's af die verloren gaan wanneer koffie voorgemalen en ingekapseld is. Om deze kwaliteit te behouden, moet echter aan bepaalde eisen worden voldaan.
Als er niet minstens 15 tot 20 koffiebonen per dag worden gedronken, blijven de koffiebonen mogelijk niet vers. Een pak koffiebonen van 1 kg komt overeen met 100 tot 140 koffies, wat betekent dat de koffie bijna 14 dagen kan worden blootgesteld aan oxidatie en veroudering, wat een lange tijd is.
Aan de andere kant, hoewel koffiecapsules handig zijn en een grote verscheidenheid aan smaken bieden, hebben veel koffiemerken ze gevuld met koffie van lage kwaliteit. Capsules zijn dus geen synoniem voor kwaliteit. Een koffie moet nooit worden gekozen op basis van het systeem, maar juist op basis van de koffie zelf en de leverancier die een constante kwaliteit garandeert.
In de huidige context is duurzaamheid een cruciaal thema voor veel bedrijven en consumenten. Koffiebonen hebben geen afzonderlijke verpakking nodig en produceren minder afval dan capsules.
En hoewel de capsules een terugwinningssysteem hebben, zijn de feitelijke recyclingpercentages nog steeds erg laag. Er zijn weliswaar koffiecapsules gemaakt van industrieel composteerbare kunststoffen, maar zelfs hier komt het niveau van duurzaamheid en milieuverplichting niet in de buurt van dat van koffiebonen.
Wat netheid en gebruiksvriendelijkheid betreft, zijn capsulemachines eenvoudig te gebruiken, vereisen ze weinig onderhoud en bieden ze een snelle en schone koffiebereiding. Dit kan vooral handig zijn in drukke omgevingen met ongeschoold personeel.
Daarom lijken capsules misschien handiger en eenvoudiger, maar nieuwe modellen van automatische bonen-tot-malen koffiemachines van toonaangevende fabrikanten hebben het schoonmaken en onderhoud sterk vereenvoudigd, dus dit zou de beslissing niet moeten beïnvloeden.
Productvariëteit is een ander belangrijk aspect om rekening mee te houden.
Een duidelijk voordeel van bonen-tot-malen koffiemachines is dat ze, in de handen van ervaren barista's, een grote verscheidenheid aan bereidingen en recepten kunnen aanbieden op basis van een enkele koffiemelange, waarbij de hoeveelheid koffie, water en maalintensiteit kunnen worden aangepast.
Op deze manier ondervangen ze de beperking van capsules, waar de hoeveelheid koffie en de maalintensiteit volledig beperkt zijn. Dit is een groot voordeel om klanten tevreden te stellen die van koffie op verschillende manieren houden, van espresso tot lungo of zelfs een Amerikaanse koffie.
Een leverancier die zowel koffiebonen als koffiecapsules aanbiedt, kan meer flexibiliteit bieden en ervoor zorgen dat altijd aan de verwachtingen van klanten wordt voldaan, ongeacht hun voorkeuren.
De initiële kosten van een koffiebonenmachine kunnen aanzienlijk hoger zijn dan die van een capsulemachine, met prijzen die variëren van 1000 tot 10.000 euro, afhankelijk van het model en de functies.
Ongeacht het gekozen servicemodel (aankoop, huur of gratis lening per consumptie), als het minimumverbruik niet wordt gehaald, zal het effect van de investering in de machine de kosten per eenheid van elk kopje koffie aanzienlijk verhogen.
Aan de andere kant zijn capsulemachines betaalbaarder en vereisen ze niet zo'n grote investering. De kosten per kopje kunnen op de lange termijn echter hoger uitvallen door de prijs van capsules.
Voor een goede keuze tussen systemen, bonen of capsules, is het essentieel om de mening te hebben van een goede leverancier die beide oplossingen biedt en dezelfde kwaliteit koffie voor beide opties. Op deze manier kunt u er als klant zeker van zijn dat hun mening niet wordt beïnvloed door hun eigen belangen of die van hun merk, maar gericht is op het voldoen aan uw behoeften.
Illy, dat bekend staat om zijn inzet voor kwaliteit en duurzaamheid, is een voorbeeld van een leverancier die aan deze criteria voldoet. illy biedt zowel koffiebonen als capsules aan, zodat de kwaliteit van de koffie altijd uitstekend is, ongeacht welk systeem wordt gekozen.
Vraag naar een gratis en vrijblijvende proeverij van onze producten!