Con la llegada del verano, suben las temperaturas y la demanda de café tiene una tendencia en reducir el sell out, esto a beneficio de café con hielo y bebidas frías y refrescantes.
El café es un producto de alta marginalidad y por ello, para el punto de venta que quiera seguir vendiendo con un margen óptimo, transformar el café es fundamental para seguir proponiendolo también en verano.
Por ello compartimos unas ideas para transformar el café en una bebida deliciosa y que quita la sed, junto a muchas variaciones para hacer única tu carta también en verano.
Hablamos de ello en el artículo de hoy.
Por qué el café con hielo y las bebidas frías son estratégicos para el local
El café con hielo es una de las bebidas más sencillas y a la vez más eficaces para hacer frente al calor del verano. Preparado con espresso y enfriado rápidamente, se sirve vertiendo el café en un vaso con unos cubitos de hielo.
Es una bebida de café refrescante, pero desde el punto de vista de la calidad del café, hay un deterioro. Esto se debe a que, conforme el hielo se derrite, añade mucha agua al café, reduciendo no solo su temperatura sino también su intensidad y aromas.
Por ello te presentamos algunas alternativas de café frío rápidas y eficaces.
Variaciones de café con hielo para diversificar el menú
Además del espresso frío, hay otras preparaciones que pueden enriquecer el menú de verano. Diversificar el menú no sólo permite responder a las distintas preferencias de los clientes, sino que es una estrategia clave para aumentar el negocio de un restaurante. Un menú variado puede atraer a nuevos clientes, retener a los habituales y aumentar el valor medio del recibo.
Veamos algunas recetas, tanto tradicionales como más innovadoras:
- Iced Cappuccino: el Iced Cappuccino se prepara con espresso, leche fría y espuma de leche, todo servido con hielo. Es una bebida cremosa y refrescante, ideal para una pausa por la tarde o un desayuno ligero. Ofrecer esta variante satisface a los clientes que prefieren una bebida más rica y con más cuerpo que el espresso frío.
- Espresso Freddo Shakerato: esta variante consiste en agitar enérgicamente un espresso con hielo y azúcar en una coctelera. El resultado es un café ligeramente espumoso con un sabor intenso y refrescante. El espresso frío agitado añade un toque de espectacularidad a la preparación del café, haciendo que la experiencia del cliente sea más atractiva y memorable. Ideal para quienes buscan una alternativa al café tradicional con un toque de dulzor y sofisticación.
- Cold Brew: Cold Brew es una técnica de preparación del café que está ganando popularidad. Se consigue infusionando café molido en agua fría durante un largo periodo, normalmente entre 8 y 14 horas. Este método extrae los sabores de forma diferente a la preparación en caliente, produciendo una bebida más dulce y menos ácida.
El Cold Brew también puede prepararse en una versión aún más innovadora, con una textura cremosa y espuma parecida a la cerveza. Además, puede utilizarse como base para una amplia gama de cócteles, tanto alcohólicos como sin alcohol.
- Crema de café: la crema de café es una deliciosa alternativa para quienes desean una bebida más rica y cremosa. Preparada con café, nata fresca y azúcar, puede servirse fría y enriquecerse con diversos ingredientes, como trocitos de chocolate o avellanas picadas. La crema de café no sólo satisface los paladares más exigentes, sino que también es una opción versátil que puede ofrecerse como postre o como una refrescante pausa vespertina.
La importancia de la diversificación del menú
Diversificar el menú es una estrategia crucial para mejorar el rendimiento de los locales.
He aquí algunas ventajas.
- Atraer a una clientela más amplia: ofrecer una gama variada de bebidas puede atraer a distintos segmentos de clientes, incluidos los que no son consumidores habituales de café caliente. Las variantes frías, como el capuchino helado o el café con hielo, pueden atraer tanto a los jóvenes que buscan bebidas de moda, como a los profesionales que buscan un descanso refrescante en los calurosos días de verano.
- Aumentar el valor medio del ticket: las bebidas especiales suelen tener un precio más elevado que las opciones estándar. Ofreciendo variantes como el Café Helado Marroquí o el Cold Brew, se puede aumentar el valor medio del recibo, mejorando así la facturación del local.
- Fidelización de clientes: un menú que cambia y se adapta a las estaciones puede mantener el interés de los clientes habituales, incentivándolos a volver para probar las nuevas ofertas. Diversificar el menú también demuestra que el restaurante está atento a las necesidades de sus clientes y a las tendencias del mercado, lo que crea un vínculo más fuerte con la clientela.
- Distinguirse de la competencia: en un mercado competitivo, ofrecer un menú único y variado puede diferenciarte de los demás. Las bebidas frías innovadoras, el Cold Brew o la Crema de café, pueden convertirse en un elemento distintivo que atraiga a los clientes curiosos por probar algo nuevo y especial.
- Adaptarse a las tendencias de los consumidores: las tendencias en el consumo de café cambian constantemente, con un creciente interés por las bebidas frías y las preparaciones innovadoras, especialmente en verano. Al integrar estas tendencias en el menú, la cafetería puede seguir siendo relevante y atractiva para los consumidores modernos, que siempre buscan nuevas experiencias gustativas.
Diversificar la carta con variantes de café con hielo y otras bebidas frías es una estrategia ganadora para aumentar las ventas y fidelizar a los clientes. En un mercado cada vez más competitivo, la capacidad de innovar y adaptarse a las necesidades de los consumidores puede marcar la diferencia en el éxito empresarial.
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