Una guía completa sobre tipos de cafés para tu negocio

El café no sólo es una de las bebidas más apreciadas y consumidas del mundo, sino también una piedra angular del sector horeca. Su versatilidad, variedad de sabores y capacidad para adaptarse a diferentes culturas y momentos del día lo convierten en un producto atemporal, capaz de generar un importante volumen de negocio.

En el artículo de hoy te ayudamos a elegir la mejor opción para impulsar el negocio de tu local. Sigue leyendo.

¿Cómo elegir los mejores tipos de cafés para tu establecimiento?

Para elegir un café que contribuya al éxito del negocio, es fundamental conocer las distintas variedades del mercado y asegurarse de la calidad y sostenibilidad del producto, así como trabajar con un tostador de café de confianza que pueda ofrecer asesoramiento y apoyo.

En el artículo de hoy exploraremos cada aspecto para ayudarte a tomar la mejor decisión.

A continuación encontrarás los temas que trataremos en el artículo. Sólo tienes que hacer clic en el enlace y leer la sección que te interesa.

• Sostenibilidad en el mundo del café
• Calidad del café: del grano a la taza
• Cómo elegir los tipos de cafés para tu empresa
• Innovaciones y tendencias en el sector del café
• Elegir el tostador: un socio para el éxito
  

 

 Sostenibilidad en el mundo del café

La sostenibilidad en el mundo del café adquiere una dimensión compleja y estratificada, que abarca no sólo prácticas agrícolas y económicas equilibradas, sino también un profundo respeto por el medio ambiente y las comunidades implicadas en su producción. Este enfoque sostenible se manifiesta a través de métodos de cultivo que tienen en cuenta la biodiversidad, el uso reducido de pesticidas y la promoción del uso eficiente de recursos naturales como el agua y el suelo, mediante prácticas como el cultivo a la sombra y la fertilización natural del suelo.

En el contexto actual, la sostenibilidad es un valor crucial para los consumidores, que basan cada vez más sus decisiones de compra en criterios éticos y socialmente responsables. Ofrecer un café fruto de tales prácticas no sólo contribuye a la protección del planeta, sino que también responde a la demanda de un mercado cada vez más orientado hacia productos que reflejen principios de justicia y respeto por el medio ambiente.

Además, las prácticas de transporte encaminadas a reducir la huella de carbono y la atención prestada a la sostenibilidad integral también se reflejan en las certificaciones medioambientales y sociales. La certificación B Corp, por ejemplo, es un paso en la dirección del espíritu empresarial responsable. Las empresas certificadas B Corp se distinguen por su compromiso de generar un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente, yendo más allá del mero afán de lucro para abrazar objetivos de beneficio común. Esta certificación hace hincapié en un modelo empresarial que integra prácticas sostenibles y éticas en todas las fases de la cadena de valor, desde la producción hasta la distribución, garantizando que cada aspecto del negocio contribuya positivamente al bienestar colectivo y a la preservación del planeta.

 

Calidad del café: del grano a la taza

La calidad del café es el resultado de un complejo entramado de factores, que van desde las características intrínsecas de los granos hasta las técnicas de procesamiento posteriores a la cosecha. Elementos como la variedad del grano, las condiciones climáticas específicas, la altitud y los métodos de recolección constituyen la base sobre la que se construye el perfil de aroma y sabor de los distintos tipos de cafés. La variedad del grano, por ejemplo, determina el potencial aromático del café, mientras que la altitud influye en la densidad y complejidad de los sabores.

El suelo y el clima de cultivo desempeñan un papel igualmente decisivo, ya que influyen en el metabolismo de la planta y, por consiguiente, en la composición química del grano. Diversas prácticas agrícolas, como la gestión sostenible de los cultivos y la recolección selectiva, garantizan que sólo se cosechen los granos completamente maduros, lo que asegura la máxima calidad posible.

El proceso de tostado es entonces el momento en que el potencial del grano se transforma en una experiencia de degustación. Mediante el tueste, los compuestos químicos del grano sufren una serie de reacciones que desarrollan el aroma y el sabor característicos del café. La maestría del tueste se manifiesta en la capacidad de adaptar el proceso a las cualidades específicas de cada grano, logrando un equilibrio óptimo entre cuerpo, aroma y acidez.

Para garantizar que la calidad del café siga siendo alta, es crucial adoptar protocolos de selección cuidadosos, prácticas de almacenamiento que mantengan intactos los aromas y métodos de preparación que realcen las características únicas de cada variedad.

Elegir café de calidad también es crucial para garantizar márgenes elevados.

La trampa común en la que caen muchos nuevos empresarios es centrarse excesivamente en el coste por kilo de café, descuidando un aspecto económico fundamental: el rendimiento del producto y el coste real por taza. Un café con un mayor rendimiento permite producir más tazas por kilo, lo que hace que el coste por taza sea potencialmente menor incluso ante un precio por kilo aparentemente más elevado.

Además, la calidad del café influye directamente en la experiencia del cliente, que generalmente estará dispuesto a pagar un precio más alto por un café que ofrezca una experiencia de degustación superior, lo que se traduce en mayores márgenes para la empresa.

Este aspecto subraya la importancia de no evaluar el coste del café únicamente en términos de precio por kilo, sino de considerar la calidad y el valor añadido que puede aportar a la oferta global de la cafetería.

Cómo elegir los tipos de cafés para tu empresa

La elección del café para una empresa es crucial para definir su identidad de marca y satisfacer las preferencias de una clientela diversa. Los principales tipos de cafés ofrecen una amplia gama de sabores, aromas y cuerpos, lo que permite personalizar la oferta en función del público objetivo. Los cafés de origen único, procedentes de un único lugar o plantación, son apreciados por su capacidad para contar la historia y las peculiaridades del territorio de origen, ofreciendo una experiencia de degustación única y diferenciada.

En el panorama de las opciones disponibles, los blends adquieren un valor especial. Su creación es un arte que pretende combinar armoniosamente granos de distintos orígenes para lograr un sabor equilibrado, capaz de satisfacer diferentes paladares. En este contexto, destacan claramente los blends compuestos exclusivamente por variedades arábicas. Estos blends ofrecen una superioridad incuestionable sobre los que también incluyen Robusta, gracias a un perfil de sabor más rico y delicado, una concentración de cafeína equilibrada y un mayor dulzor natural, para un consumo satisfactorio a cualquier hora del día.

Optar por un blend 100% Arábica significa, por tanto, elegir una vía de alta calidad, capaz de elevar la oferta de una empresa y responder a la creciente demanda de productos premium por parte de los consumidores. Esta elección no sólo confirma la orientación de la marca hacia la excelencia y el cuidado en la selección de las materias primas, sino que también le permite presentarse como un destino privilegiado para los amantes del café en busca de  auténticas y distintivas.

Innovaciones y tendencias en el sector del café

El futuro del café está intrínsecamente ligado a la innovación y la sostenibilidad, aspectos que están reescribiendo las reglas del juego en el sector. Con la evolución de las técnicas agrícolas, que ahora incluyen prácticas regenerativas y orgánicas, el objetivo es preservar el ecosistema y garantizar una producción responsable. Este enfoque no sólo salvaguarda el medio ambiente, sino que también contribuye a mejorar la calidad de las variedades de café producidas.

La sostenibilidad y la innovación van más allá del cultivo e influyen también en los métodos de tostado y envasado. La adopción de tostadoras de bajo consumo energético y el uso de materiales biodegradables o reciclables para los envases son ejemplos de cómo el sector está respondiendo a la creciente demanda de prácticas respetuosas con el medio ambiente.

La diferenciación a través de la innovación también se manifiesta en las tendencias de consumo que están surgiendo. Las cápsulas compostables, por ejemplo, ofrecen una solución práctica y ecológica al problema de los residuos generados por las cápsulas monodosis tradicionales.

Al mismo tiempo, la búsqueda de experiencias de consumo únicas está impulsando al sector a explorar nuevos formatos. Bebidas como el cold brew, caracterizado por un largo proceso de extracción en frío que potencia su dulzor natural y reduce la acidez, o la crema de café, de textura espumosa y sabor intenso, representan soluciones interesantes para quienes buscan alternativas originales al café tradicional. Adoptar estas innovaciones en su carta no sólo puede atraer a un público curioso y deseoso de explorar nuevas experiencias gustativas, sino también consolidar la reputación de su establecimiento como punto de referencia para los amantes del café en busca de calidad y originalidad.

 

La clave del éxito reside en la capacidad de adaptarse a las nuevas tendencias sin dejar de centrarse en la calidad del producto y la responsabilidad medioambiental, allanando así el camino hacia un futuro del café sostenible e innovador.

Elegir el tostador: un socio para el éxito

La selección del tostador representa un paso crucial para cualquier negocio cafetero, ya que determina no sólo la calidad del producto ofrecido, sino también el valor añadido que puede aportar en términos de conocimientos e innovación.

Un tostador no es un simple proveedor, sino un socio que puede influir significativamente en el éxito de su negocio mediante el intercambio de experiencias, la formación en técnicas avanzadas de preparación y la concienciación sobre prácticas sostenibles.

A la hora de evaluar posibles socios, es esencial examinar su experiencia en el sector, la calidad de los métodos de tostado utilizados y el grado de apoyo posventa ofrecido. Un tostador de café ideal debería ir más allá del simple suministro de café, actuando como consultor y educador, capaz de ofrecer valiosos conocimientos sobre las últimas tendencias del mercado, técnicas innovadoras de preparación y cómo comunicar eficazmente la cultura del café a sus clientes.

La elección del tostador adecuado da lugar a una asociación estratégica que puede elevar su oferta de café, mejorar la experiencia del cliente y contribuir significativamente al éxito a largo plazo de su negocio.

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Si eres un operador Horeca y deseas información sobre los tipos de cafés que illy puede ofrecerle, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Nuestros asesores están a tu disposición para ofrecerte una degustación gratuita y sin compromiso de los productos illy.