Cómo elegir los mejores granos de café para tu negocio

Elegir los mejores granos de café para tu negocio es una decisión que influye directamente en la satisfacción de los clientes y en la reputación de tu establecimiento. En un sector competitivo como el de la hostelería, ofrecer un café de alta calidad no es solo una cuestión de sabor, sino una estrategia para destacar.

En este artículo, descubrirás cómo evaluar los diferentes aspectos relacionados con la selección de granos de café para garantizar una experiencia única y refinada a tus clientes.

Granos de café para tu negocio: guía para una selección perfecta

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y para cada bar, restaurante o cafetería, contar con un producto excelente puede marcar la diferencia entre una clientela ocasional y clientes leales que vuelven por una experiencia inolvidable.

Aquí te mostramos algunos criterios fundamentales a considerar al elegir los granos de café para tu negocio.

Calidad y origen de los granos

La calidad de los granos de café es el factor determinante para obtener un espresso o cappuccino perfecto. Los granos de café de alta calidad provienen de regiones específicas del mundo, donde las condiciones climáticas, el suelo y la altitud crean el ambiente ideal para el cultivo del café. Las áreas más destacadas incluyen países como Brasil, Colombia, Etiopía y Costa Rica.

Cuando se trata de calidad, los granos 100% Arábica son considerados los mejores. Este tipo de grano, en comparación con la variedad Robusta, ofrece un perfil aromático más rico y complejo, con notas afrutadas, florales y una ligera acidez que resalta su sabor. El café Arábica tiene un contenido de cafeína más bajo que el robusta, lo que lo hace menos amargo y más agradable al paladar, evitando también los efectos no deseados de un exceso de cafeína.

Grado de tueste

El proceso de tueste desempeña un papel fundamental en la definición del perfil aromático de los granos de café. El tueste puede ser Classico, Intenso o Forte, y la elección del grado depende de las preferencias de tus clientes y del tipo de bebidas que quieras ofrecer.

• El sabor matizado del tueste CLASSICO del exclusivo blend illy 100% Arábica, ofrece delicadas notas de caramelo, flor de azahar y jazmín con un sabor dulce al final. Para aquellos que prefieren una taza de café con un sabor suave y aterciopelado
• El tueste INTENSO del exclusivo blend illy 100% Arábica de illy tiene un sabor muy aromático con sugerentes notas de cacao, fruto seco y un sabor final rico y de cuerpo consistente
• La versión de tueste FORTE del exclusivo blend de illy 100 % Arábica cuenta con el sabor del chocolate negro y aroma a pan tostado. Para los amantes de un sabor rico y fuerte.

El tueste debe realizarse con precisión para garantizar que los granos liberen su máximo potencial sin quemar los aceites esenciales que definen el sabor característico del café.

Frescura de los granos

La frescura de los granos de café es clave para garantizar un producto de alta calidad. Después del tueste, los granos empiezan a perder su aroma, por lo que es importante asegurarse de que estén empaquetados herméticamente para mantener su sabor y frescura.

La presurización es una técnica que utiliza nitrógeno para reemplazar el aire dentro del envase de café, preservando la frescura y el aroma durante mucho más tiempo que los métodos tradicionales. Patente de illy desde 1932, esta tecnología asegura que el café mantenga su calidad hasta el momento del consumo, ofreciendo una experiencia constante y de alta calidad.

Sostenibilidad y certificaciones

Hoy en día, los consumidores están cada vez más conscientes del origen y el impacto ambiental del café que consumen. Ofrecer café sostenible y certificado puede convertirse en un punto fuerte para tu negocio, capaz de atraer a una clientela consciente y fidelizada.

Invertir en café sostenible no solo contribuye a mejorar el planeta, sino que también fortalece la reputación de tu marca como empresa responsable.

Blend o café de origen único

Otra decisión importante es elegir entre café de origen único o mezclado.

• Café de origen único: proviene de una sola región o finca, y expresa un perfil aromático específico. Es ideal para quienes quieren ofrecer a sus clientes una bebida con características distintivas.
• Blend: combina granos de diferentes regiones, equilibrando sabores y aromas para crear un perfil armonioso. Es perfecta para quienes buscan una bebida constante y bien equilibrada que satisfaga una variedad de gustos.

Ambas opciones pueden añadir valor al menú de tu establecimiento, permitiéndote diversificar la oferta y adaptarla a las distintas necesidades del mercado.

Soporte del proveedor

Un proveedor experto y confiable puede marcar la diferencia en la gestión del café en tu negocio. Además de ofrecer granos de café de alta calidad, un buen proveedor debe ofrecer servicios de consultoría, formación del personal y mantenimiento de equipos.

Educar al personal en el arte de la preparación del café, desde la molienda hasta la extracción, puede mejorar la calidad del producto final y garantizar la coherencia del servicio. Además, el soporte técnico en máquinas y equipos es esencial para mantener altos estándares y evitar interrupciones en la operación.

Adaptabilidad a las necesidades del cliente

Cada establecimiento tiene diferentes necesidades, por lo que es importante elegir granos de café que se adapten al tipo de clientela y al formato de servicio. Si tu negocio se dirige a una clientela joven, podrías optar por cafés con un sabor moderno y afrutado. Para un público más tradicional, un blend más intenso podría ser la opción adecuada.

No olvides considerar la variedad de bebidas que deseas incluir en tu menú: desde el clásico espresso hasta preparaciones con leche como el cappuccino, latte o variantes más sofisticadas como el café vienés o el Irish coffee. Cada una de estas bebidas puede requerir un tipo diferente de café para garantizar que los sabores estén perfectamente equilibrados.

Si deseas descubrir y probar personalmente la calidad de un café excepcional, illy te ofrece una degustación gratuita de sus mejores blends, para ayudarte a elegir la solución perfecta para tu negocio.