Iced Latte Caramelo Salado: la receta de café frío que conquista a los clientes

Hay una pregunta que todo propietario de un bar o cafetería se hace al llegar el verano: ¿cómo consigo que mis clientes vuelvan, aumentar el ticket medio y diferenciarme de la competencia?

La respuesta, este año, tiene el sabor del caramelo salado y el frescor del hielo.

illy ha desarrollado para la temporada 2026 una receta especial de café frío pensada específicamente para el canal Horeca: el Iced Latte al Caramelo Salado. Una bebida fría con capas, visualmente impactante, con un perfil de sabor sofisticado y un food cost que deja amplios márgenes de beneficio.

En este artículo te contamos todo: la historia del producto, la receta completa, los números y los consejos para presentarla de la mejor manera en tu local.

¿Por qué una receta especial de café frío para el verano?

illy ha construido su plataforma de recetas especiales sobre tres pilares fundamentales: escalabilidad, creación de valor y visibilidad.

• Escalabilidad significa que la receta debe ser replicable de forma estandarizada por cualquier barista, sin ingredientes difíciles de conseguir ni equipamiento especial.
• Creación de valor implica garantizar un margen extra tanto para el local como para illy, convirtiendo una bebida veraniega en una oportunidad de negocio real.
• Visibilidad, por último, significa convertir la receta en una herramienta de comunicación hacia el cliente final: algo que se fotografía, se comparte, se recuerda.

El Iced Latte al Caramelo Salado nace con estos objetivos en mente y los cumple todos.

La receta: ingredientes, equipamiento y preparación

Ingredientes (formato Regular 300 ml)

• 4–6 cubitos de hielo
• 0,8 g de sal fina
• 100 ml de leche fresca entera (o bebida vegetal de coco)
• 20 ml de sirope de caramelo salado
• 15 ml de sirope de arce
• Doble espresso illy

Equipamiento necesario

• Jigger
• Mixing spoon
• Báscula de precisión (micrometrica)
• Jarrita de cerámica

Preparación paso a paso

1. Llena el vaso illy 300 con 4–6 cubitos de hielo, hasta ¾ del volumen.
2. Añade directamente sobre el hielo 0,8 g de sal fina, medida con precisión en la báscula. La sal es el ingrediente secreto: realza la dulzura del caramelo y equilibra el amargor del espresso.
3. Vierte 100 ml de leche fresca entera fría con el jigger, hasta el borde inferior del logo illy.
4. Añade 20 ml de sirope de caramelo salado directamente sobre la leche.
5. Emulsiona con el mixing spoon para integrar la leche, la sal y el sirope.
6. En la jarrita, vierte 15 ml de sirope de arce con el jigger y añade el doble espresso illy recién preparado. Mezcla.
7. Vierte el compuesto de espresso y sirope de arce directamente en el vaso, sobre la leche.
8. Sirve con la cuchara larga girotondo y recomienda al cliente que mezcle de abajo hacia arriba para descubrir todos los sabores juntos.

Consejo operativo para las horas punta: prepara con antelación la mezcla de leche y sal en un biberón con estas proporciones — 500 ml de leche fresca entera + 4 g de sal fina — para tener listas las bases de 5 porciones y servirlas directamente en el momento del pedido.

Dos formatos, dos ocasiones de consumo

La receta de café frío está disponible en dos formatos pensados para contextos diferentes:

• Regular 300 ml — en el vaso illy 300, para el consumo en barra o en mesa, también en versión take away con el vaso GPLA de 360 ml con tapa cúpula y pajita. Precio de venta recomendado: 4,50 €.
• Big 470 ml — en el vaso de 16 oz, pensado exclusivamente para el take away veraniego, ideal para quienes quieren llevarse algo. Precio de venta recomendado: 5,50 €.

Cómo presentar tu café frío en el local

La fuerza de esta receta reside también en su impacto visual: la estratificación natural entre la leche, el sirope y el café crea un vaso fotografiable, perfecto para las redes sociales.

Aquí tienes algunos consejos prácticos para sacarle el máximo partido.

• En la barra: coloca el material de comunicación de illy (pósteres A4/A5, vinilos) en un lugar visible. Un cliente que ve la bebida antes de pedirla ya está a medio camino de comprarla.
• En redes sociales: usa los vídeos e imágenes del toolkit de illy para contar la receta en Instagram o TikTok. El momento en que el café se vierte sobre la leche fría es uno de esos vídeos que detiene el scroll.
• Con los baristas: illy pone a disposición vídeos tutoriales específicos — tanto para la receta individual como para el premix — optimizados para visualizarse en smartphone o tablet. Formación rápida, cero margen de error.
• Variante vegana: si tu local tiene una clientela atenta a la alimentación vegetal, sustituye la leche fresca entera por una bebida vegetal de coco para una versión igualmente cremosa y deliciosa.

Un servicio de valor para tus clientes, no solo una bebida

El Iced Latte al Caramelo Salado no es solo una receta de café frío: es una forma de demostrar a tus clientes que tu local está atento a las tendencias, capaz de sorprender también en verano y siempre un paso por delante.

Ofrecer una bebida premium, con un nombre reconocible y una historia que contar, contribuye a construir la reputación de tu local como un sitio al que vale la pena volver y al que vale la pena llevar a los amigos.

Esta es la filosofía con la que illy apoya a sus socios Horeca: no solo un producto, sino un ecosistema de herramientas, materiales e ideas que se pueden activar directamente en el punto de venta.

¿Quieres llevar esta receta de café frío a tu local?

Si quieres descubrir cómo incorporar el Iced Latte al Caramelo Salado a tu oferta de verano, contáctanos: te pondremos en contacto con el equipo comercial de illy para recibir la propuesta personalizada y acceder a todos los materiales de apoyo.

¡Contáctanos para más información!